千張野豬肉

千張野豬肉是一道家常菜。千張野豬肉選用野豬肚皮肉為主料，佐以梅乾菜、胡椒、 豆豉等輔料烹製而成。

所需食材

主料

野豬肚皮肉、梅乾菜。

輔料

鹽、醬油、胡椒、麻油、蔥、生薑、金醬、腐乳汁、豆豉、味素、生粉各適量。

製作方法

1.豬肚皮肉刮洗乾淨，加清水用旺火煮熟撈出，用金醬塗勻豬皮。

2.鍋內放芝麻油燒至六成熟，將肚皮肉趁熱下鍋約炸2分鐘，待呈紅色時放菜板上壓平凍硬後，再放入冰櫃切成薄片。

3.取大碗一隻，肉片皮朝下整齊地碼入，爾後加五香豆豉、鹽、味素、乳汁、梅乾菜用旺火蒸2小時出，翻扣入盤。

菜品特色

成品肉質柔潤、味道香醇、嫩而不膩。

食用須知

豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。