醬酥核桃仁

乾核桃仁500克,豬化油500克。 桃仁置容器中,加開水稍燜(約2一3分鐘),待桃仁皮起皺,撈出撕去皮衣。 炒鍋置中火上,下豬化油燒熱(約120℃),下桃仁炸至金黃色時撈出。

原料:

乾核桃仁500克,豬化油500克。 白糖100克、甜醬50克。

製作方法:

桃仁置容器中,加開水稍燜(約2一3分鐘),待桃仁皮起皺,撈出撕去皮衣。炒鍋置中火上,下豬化油燒熱(約120℃),下桃仁炸至金黃色時撈出。鍋洗淨置火上,加清水、白糖不斷攪動,至糖化、糖汁翻起小泡時,加入甜醬,攪拌均勻,待再翻大泡時,將鍋端離火口,把炸好的桃仁倒入,輕輕攪勻,使糖汁均勻粘裹在桃仁上,冷卻後裝盤即成。

特點:

香酥化渣,醬香味濃,甜味突出,回味帶鹹。

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