所需食材
主料:鮮豬心2000克。
調料:精鹽25克,醬油50克,料酒30克,蔥段30克,薑片15克,香料包1個(內裝胡椒、花椒、桂皮,八角、砂仁各3克,小茴香、丁香各2克)。
製作方法
(1)將豬心用清水反覆沖洗=F淨。
(2)鍋內放入清水燒熱,將豬心放里燙透,撈出用涼水沖涼。
(3)鍋內放入清水1500克,加入全部調料和香料包,燒諱後煮10分鐘,再把豬心放入,醬至不見血水(用筷子扎)時撈出即成。食用時切片裝盤。
菜品特色
色澤紅亮,肌纖維細密,口感酥爛,滷味香濃,成鮮。 、
提示
原料要選擇新鮮豬心,反覆沖淨心室中血水;滷製時間不宜過長。
食用須知
豬心:豬心富含多種營養成份,對加強心肌營養,增強心肌收縮力有很大的作用,適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人、精神分裂症、癲痛、癔病者食用;豬心膽固醇含量偏高,高膽固醇血症者應忌食。
析此菜具有補血養心,安神定驚,補虛益氣之功效。