簡介
太原醬肘花是太原市歷史傳統名品之一。此品系將肘肉卷壓纏捆,鹵醬成熟後切片冷食,因橫斷面有雲波狀花紋,故稱纏花太原醬肘花雲夢肉,俗稱為“醬肘花”。醬肘花當屬老字號“福記六味齋醬肘雞鴨店”製作的最好,因其選料嚴格,加工精細,保持了歷史傳統工藝和風味,所制的醬肘花有獨到之處,於1982年被原商業部評為優質產品,享受地方熟肉製品的最高榮譽。
太原醬肘花是太原市歷史傳統名品之一。醬肘花古稱“纏花雲夢肉”,早在唐朝時就有。宋代陶谷《清異錄》曾記載:“唐書臣源拜尚書令,上燒尾宴,家有食單,擇其異者略記。在當時已作為珍餚,國宴實食用,至今已有1000餘年的歷史。此品系將肘肉卷壓纏捆,鹵醬成熟後切片冷食,因橫斷面有雲波狀花紋,故稱纏花雲夢肉,俗稱為“醬肘花”。醬肘花當屬老字號“福記六味齋醬肘雞鴨店”製作的最好,這個已有50多年歷史的老店,因其選料嚴格,加工精細,保持了歷史傳統工藝和風味,所制的醬肘花有獨到之處,於1982年被商業部評為優質產品。
糯香醬肘花是由肘子,糯米、泡好的香菇、八角、桂皮、薑片、小茴香、紅辣椒、花椒、香葉等紮緊塞進肘子裡製作而成。適宜人群為青年人,老年人,不含防腐劑。
原料 做法太原醬肘花是太原市歷史傳統名品之一。醬肘花古稱“纏花雲夢肉”,早在唐朝時就有。宋代陶谷《清異錄》曾記載:“唐書臣源拜尚書令,上燒尾宴,家有食單,擇其異者...
簡介 歷史 特點 製作醬燒豬肘花是一道川菜,主要食材是豬肘子,用甜麵醬等配料大火炒熟即可,味道甘鹹,一般人都可食用,肥胖血脂較高人不宜多吃。
菜系: 原料: 製作: 營養價值 用法用量原料:豬前肘1隻(約1250克)。植物油15克,精鹽10克,味素8克,雞精4克,辣椒醬15克,生抽15克,南乳汁20克,牛肉醬20克,乾椒粉15克,姜1...
)4. 把醬好的肘子放滷水里泡一晚上,然後放冰櫃里冷藏,吃之前拿出來切成片,醬香味十足的醬肘花就上桌了,卷春餅蘸醋蒜汁兒皆可小貼士滷水老湯的做法...難度:配菜(中級) 時間:1小時以上 主料 前肘1個 輔料 滷水老湯...
醬肘花拍黃瓜,原料豬肘子,黃瓜。
材料 做法 需要掌握的幾個要點: 菜品特色2、將泡好洗乾淨的肘子豎著剖開,將骨頭用刀剔掉,骨頭可以留著煲湯; 5、將醬好好地肘子放入調料汁中浸泡會更入味; 6、用紗布卷的時候一定要趁熱,這樣卷出...
圖片 做法: 小貼士:的淋漓盡致秘制醬肘花,豐富遞進式的味道,入口超強的層次感,超多的膠原蛋白...原 料豬肘1個、冰糖1小勺、八角2枚、花椒20粒、萬用鹵包1個(選擇...胡椒粉少許、蒜粉少許、五香粉少許、鹽1小勺。操 作1、豬肘洗淨用鑷子拔去...
原 料 操 作先將肘子洗刮乾淨,放入裝有五香調料的鹵鍋中; 五香醬肘花糖,鹵熟後撈出; 3.
醬肘花的做法