醬肉小包

醬肉小包是一道以五花肉、薑末、白鬍椒粉、白砂糖、醬油、甜麵醬等為材料，經過多個步驟製作而成的美食。雖然是餡料單調到只是肉，卻能入口即化，肥而不膩，回味無窮。

簡介:

特殊的餡料烹製方法使它的味道如此與眾不同，雖然是餡料單調到只是肉，卻能入口即化，肥而不膩，回味無窮。

材料:

五花肉1整塊（約500g），薑末2茶匙（10g），白鬍椒粉1茶匙（5g），白砂糖1湯匙（15g），醬油2茶匙（10ml），甜麵醬2湯匙（30ml），油1湯匙（15ml）做法:
自發粉和成饅頭面一樣軟硬的麵團，按照包裝說明充分發酵好（最好過程中用濕籠布覆蓋麵團，並不時噴水）。
等發麵的同時，將五花肉整塊放入煮鍋中，不加任何調料，用中火白水煮30分鐘至熟透。略晾涼，在案板上剁碎。
大火加熱炒鍋中的油，加入熟的五花肉碎和薑末，翻炒1分鐘，調入醬油。改中火，調入白鬍椒粉和白砂糖，翻炒1分鐘。最後將甜麵醬放入炒鍋里翻炒均勻，迅速將醬肉餡離火，盛出晾涼備用
發好的麵團分成小麵團，逐個擀成大餃子皮的大小，把醬肉餡包入其中成小包子。
大火加熱蒸鍋，每籠包子蒸8-10分鐘即熟。

小訣竅:

最好將肉餡炒好後充分放涼，放入冰櫃冷藏至油凝固，這樣更易於團包入餡。