醬甘藍

甜麵醬1300克 胡椒3克1.將甘藍（圓白菜）洗淨切絲，香葉，胡椒搗碎粉。 3.菜面加蓋，上面壓一塊大石頭，封好缸口，醃1周左右。

食材明細

主料

圓白菜5000克

輔料

胡蘿蔔35克

調料

香葉25克
鹽250克
辣椒(紅、尖、乾)85克
甜麵醬1300克
胡椒3克

製作步驟

1.將甘藍（圓白菜）洗淨切絲，香葉，胡椒搗碎粉。
2.將菜料放入舅內，加鹽揉搓，當菜料體積縮小近一半，菜絲呈黃白色時，同菜汁一起放入缸內，放入胡椒，充分拌勻。
3.菜面加蓋，上面壓一塊大石頭，封好缸口，醃1周左右。
4.倒去缸內鹽水，將缸洗淨擦乾，倒入甘藍菜絲，加入甜麵醬，攪拌均勻後，蓋好缸蓋，醃製1周左右即可食用。