醬爆雞蛋扁豆

醬爆雞蛋扁豆是由扁豆、雞蛋、姜、蒜等食材製作而成的一道美食。這道菜做法簡單易學，口感美味，是一道營養價值極高的家常菜餚。

原料

主料

扁豆、雞蛋、姜、蒜

調料

喜歡的醬（這裡用的是紅油豆瓣醬）、鹽

做法

1、扁豆洗淨擇去老筋，斜切成段；姜、蒜切小片；
2、雞蛋打散，裡面滴入幾滴料酒和幾滴清水；
3、鍋入少許油，將雞蛋炒至基本凝固後關火，然後用鏟子鏟成小塊；
4、另起鍋入油，爆香姜蒜；
5、倒入扁豆，翻炒至顏色略微變深，然後調入適量醬料翻炒；
6、繼續翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少許水；
7、8、扁豆炒熟後倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。