醬爆蟹箝

2.起一鍋放入少許油,將作法1的蔥段、薑末及柱侯辣椒醬入鍋中以小火爆香。 3.加入作法1的蟹箝以大火翻炒約10秒後,加入料酒、水、蚝油、細糖拌炒。 5.以太白粉水勾薄芡,灑上香油即完成。

材料:

蟹箝300公克,蔥2支,姜10公克,柱侯辣醬2大匙,A.料酒1大匙,水50cc,蚝油1茶匙,細糖1茶匙,B.太白粉水1茶匙,香油1茶匙

做法:

1.蟹箝洗淨後用刀背把蟹殼拍破;蔥切小段、姜切末備用。
2.起一鍋放入少許油,將作法1的蔥段、薑末及柱侯辣椒醬入鍋中以小火爆香。
3.加入作法1的蟹箝以大火翻炒約10秒後,加入料酒、水、蚝油、細糖拌炒。
4.待煮開後轉小火蓋上鍋蓋,悶煮約2~3分鐘至湯汁略收乾。
5.以太白粉水勾薄芡,灑上香油即完成。

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