醬燒筆管魚

醬燒筆管魚是一道美食，主要材料：筆管魚10來條、尖椒3個，【配料】大蔥一根、生薑一塊、小米辣4顆（可選）【調料】黃豆醬兩勺、蚝油一勺、生抽一勺、料酒2勺、鹽半勺、清水小半碗。

做法

1、所有材料大合影。

2、將大蔥、尖椒、小米辣斜切成馬蹄狀，生薑切絲。

3、鍋內放入涼水，燒開後，丟幾片生薑進去，然後將筆管魚倒入。

4、氽燙片刻，撈出。（時間不要長，會影響滑嫩的口感）

5、鍋內倒入油，4成熱時，放入蔥姜小火煸出香味。

6、加入兩勺黃豆醬。

7、一勺蚝油。

8、依舊是小火翻炒，豆瓣的香味炒出來了！

9、烹入兩勺料酒。

10、倒入小半碗清水、一勺生抽、半勺鹽，放入之前焯過水的筆管魚。

11、燒開，注意不是燒乾。我喜歡帶多點湯汁，一會兒好下飯。

12、放入尖椒。

13、尖椒斷生，即可關火。

14、裝盤，上桌。

小貼士

【筆管魚】海邊的人一般叫它“筆管蛸（xiao)”，也叫“海兔”，學名“日本槍烏賊”，因為它的身子長的像筆管，所以叫“筆管蛸”。

1 筆管魚的頭部和觸角都是可以吃的，內臟也無須清理，只有一根透明的、象寶劍一樣的軟骨，洗的時候要抽掉,然後摳出眼睛（因為眼睛裡有黑墨汁），清洗乾淨就可以了。

2 因為還要二次醬燒，所以氽燙的時間不需要太長，水滾後放入，魚表面剛剛變硬，即可撈出。

3 如果是氽燙後直接食用，大火煮開後，小火還得3、4分鐘。