醬燒什錦菜

醬燒什錦菜是私家菜，食材有甘薯，南瓜，土豆，茄子。

基本信息

菜名：醬燒什錦菜
菜系及功效：私家菜
口味：醬香味
工藝：醬燒

美食材料

主料：甘薯 100克 南瓜 100克 土豆 100克 茄子 100克
輔料：胡蘿蔔 50克
調料：植物油 40克 醬油 8克 鹽 4克 雞精 2克 白砂糖 5克 黃醬 15克 大蔥 10克 各適量

美食做法

1. 將白薯（甘薯）、南瓜、土豆、茄子均去皮洗淨，切成滾刀塊；
2. 炒鍋注油燒至六成熱，放入土豆、白薯、南瓜、茄子、胡蘿蔔炸熟，撈出控油備用；
3. 炒鍋注油燒熱，下入蔥花爆香，放入黃醬煸炒，再放入菜料塊，加入醬油、白糖、精鹽、雞精炒勻即可。

食物相剋

甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。