醬煨鴨下巴

鴨下巴12個醬料包八角2粒，陳皮2克，草果3克，香葉3克，蔥50克，姜25克。 2．坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水調勻，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克清水煮沸，待涼製成糖色。 3．坐鍋點火，將醬料包放入老湯中燒開，加入糖色、醬油、精鹽、味素，調成醬湯待用。

材料:

鴨下巴12個醬料包八角2粒，陳皮2克，草果3克，香葉3克，蔥50克，姜25克。調料色拉油20克，老湯500克，醬油10克，精鹽5克，白糖100克，味素10克。

做法:

1．將鴨下巴沖淨血水，放入開水中稍燙一下，撈出備用。
2．坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水調勻，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克清水煮沸，待涼製成糖色。
3．坐鍋點火，將醬料包放入老湯中燒開，加入糖色、醬油、精鹽、味素，調成醬湯待用。
4．將鴨下巴放入醬湯中，大火醬約15分鐘，然後轉小火繼續醬10分鐘，最後以大火將醬汁收濃，使醬汁緊裹住鴨下巴，再加入少許色拉油調勻，即可出鍋裝盤食用。