醬炒生骨

醬炒生骨，主要食材有排骨，胡蘿，甜豆等，製作簡單，操作方便，口感舒適。

原料：排骨，胡蘿，甜豆
配料：甜麵醬，蚝油，料酒，蔥，姜，蒜，糖
做法：
1，排骨切小塊，越小越好，這樣才容易熟。可以請賣排骨的幫著剁成兩三厘米的段。用蒜泥、料酒、蚝油、糖、薑末醃兩三小時，或者更久。我這裡用的是豉油雞汁，這種調料味道比較甜。
2，胡蘿蔔去皮切條，甜豆洗淨。
3，煮開一鍋水，先放入胡蘿蔔。
4，胡蘿蔔9成熟時，放入甜豆。甜豆斷生後即撈出過涼水，保持青脆。
5，鍋內倒入適量油，油溫後爆香蔥段、薑片。
6，下排骨炒變色。
7，烹入料酒。
8，放入甜麵醬，如需要，再根據口味加少許糖和醬油調味。
9，將事先焯熟的胡蘿蔔和甜豆放入鍋中略微翻炒即出鍋。
溫馨提示:一定要用小塊的排骨,越小越好,排骨的肉也不宜太厚,這樣炒的時間不用很長,否則就咬不動了。