醬油青蝦

材料:

食材：青蝦（小河蝦）150g，香蔥1根，老薑2片，蒜3瓣，乾辣椒1隻，調料：醬油2湯匙（30ml），芝麻香油2湯匙（30ml），白鬍椒粉1茶匙（5g），紹興黃酒1湯匙（15ml），白砂糖4茶匙（20g），油300ml（實耗20ml）

做法:

香蔥、老薑和蒜分別切成末備用。乾辣椒切碎備用。青蝦用流動水沖洗乾淨。
中火加熱炒鍋中的油至7成熱，放入洗淨的青蝦炸至顏色變紅，須爪稍乾，撈出瀝乾油分，盛入盤中。
炒鍋中倒入醬油、紹興黃酒、白砂糖、白鬍椒粉和乾辣椒碎煮開，淋在炸過的青蝦上，撒上香蔥末、老薑末和蒜末。
另取一個乾淨炒鍋，加熱芝麻香油至8成熱，淋在裝有青蝦的碗中，把香蔥末、老薑末和蒜末爆香即可上桌。