燴青蝦口蘑

主料

青蝦 200克

輔料

口蘑 25克 海參（水浸） 25克 青蒜 25克 玉蘭片 20克 雞蛋 65克 澱粉(豌豆) 40克

調料

醬油 50克 料酒 50克 味素 2克 豬油（煉製） 50克 大蔥 5克 姜 5克 各適量

類別

私家菜 補虛養身調理 腎調養調理 補陽調理

口味

蝦肉軟爛，味道鮮美。

食物做法

1.將青蝦洗淨，剝去蝦皮，用淨布包起來搌乾蝦的水分，放入碗內用雞蛋清、精鹽、澱粉（30克）攪勻掛糊；口蘑用沸水泡10分鐘後，撇淨雜物洗淨片成片；玉蘭片去根洗淨處坡刀片；水發海參洗淨，片成片；大蔥切段；姜切末；青蒜切成段。
2.將炒鍋置火上，放入清水，鍋開後，分別將玉蘭片、水發海參片，放入開水鍋中焯一下，撈出控水。
3.將炒鍋置火上，加入大油，用旺火燒開後，將蔥姜煸炒熗鍋，放入醬油、料酒、雞湯，再放入口蘑、玉蘭片、海參後下入蝦仁，開鍋後勾芡（澱粉5克加水），撈出後炸點青蒜油澆在上面即成。