用料
材料 | 用量 |
花蟹 | 1kg,中等大小5隻 |
石蟹 | 1kg,10隻 |
尖椒 | 6支 |
紅辣椒 | 3支 |
洋蔥 | 1個 |
#醃製調料 | |
水 | 12杯 |
釀造醬油 | 8杯 |
蒜 | 15瓣 |
姜 | 6塊,蒜瓣大小 |
洋蔥 | 1個 |
蔥 | 1根,取蔥白 |
乾香菇 | 1把 |
玉竹 | 6塊 |
辣椒籽 | 2匙 |
蘋果 | 1個 |
梅醋 | 10匙 |
做法
1. 活螃蟹,用刷子刷乾淨,沖洗。瀝乾水。擦乾。放入泡菜盒裡。尖椒、辣椒、洋蔥切段,放入泡菜盒裡。 | |
2. 蘋果切薄塊,香菇泡發切片,洋蔥切塊。 | |
3. 鍋里入水12杯,入全部醃製調料(醋、醬油以外),大火煮沸5分鐘。放入醬油、梅醋。再次大火煮沸,煮沸後改中火10分鐘。充分、徹底晾涼。 | |
4. 晾涼後的醬油水過篩倒入泡菜盒。密封冷藏2、3天。倒出醬油水。大火煮沸醬油水,徹底晾涼。倒回泡菜盒,密封冷藏1天即可食用。 |