醃蝦姑（瀨尿蝦、皮皮蝦）
潮汕生醃海鮮主料：瀨尿蝦15隻
配料：蒜末25克，薑末15克，高湯15毫升，辣椒醬5克，醬油15毫升，醋20毫升，芫荽20克，鹽和雞精各一茶匙
1. 瀨尿蝦切成三段，洗淨後放進盆里，放鹽入味和殺菌，攪拌5分鐘;除芫荽外其餘配料再用另外的盆混成攪拌做成淋汁，都用保鮮紙密封放進冰櫃。
2. 30分鐘後全部取出，把瀨尿蝦的鹽水擠出，淋汁放進去重新攪拌均勻，再次放進冰櫃醃製，根據個人飲食習慣而定時間，不習慣吃太生的最好放時間長點。取出時撒上芫荽即可。
醃血蚶
潮汕生醃海鮮主料：血蚶500克
配料：芹菜段適量，醬油一大勺，紅辣椒兩根，食鹽2匙，蒜頭碎6顆，味素1匙
1. 洗淨的血蚶放入鍋中，倒入滾水燙分半鐘左右後，瀝乾水分待用.。
2. 加入調味品及輔料，倒入燙過的血蚶，翻攪均勻，醃製半天起入味即可。
醃螃蟹
潮汕生醃海鮮主料：蟹
配料：醬油、芫荽，姜，蒜頭，白酒
1. 將姜蔥蒜鹽、芫荽、魚露、辣椒、醬油、香油等調料等按照比例做成醃料。
2. 將洗乾淨的活海鮮放進醃料中浸泡，既要滲入肉中，又不能太濃，因為隨著浸泡的時間會變得越來越鹹，蓋上保鮮膜放入冰櫃兩三個鍾就可以吃了。
醃生蚝
醃生蚝主料：生蚝
配料：生薑末、蒜末、紅辣椒粒、醬油、糖少許、鹽
1.用冷開水加上白糖清洗生蚝，洗乾淨後要再過幾遍冷開水。
2.將生薑末、蒜末、紅辣椒粒與醬油、鹽拌勻，將生蚝放入其中再次拌勻，密封將其放置冰櫃中冷藏幾個小時即可。
醃明蝦
潮汕生醃海鮮主料：活蝦500克
配料：包八角10克，蔥1棵，姜1塊。調料味素15克，白糖20克，胡椒粉15克，醬油200克，香菜段25克，紅辣椒圈25克，高度白酒50克，大蒜瓣25克，薑片20克。1．將活蝦剪去蝦足和蝦槍，從背部剖開，挑去泥腸，用清水沖洗乾淨。
2．坐鍋點火加入清水，放入滷料包、味素、醬油、白糖、胡椒粉燒開，然後關火晾涼待用。
3．將滷汁中加入白酒、香菜段、紅辣椒圈、大蒜瓣、薑片拌勻，然後將蝦放入鹵約3小時，即可撈出食用。
潮汕生醃海鮮