醬油炒麵

4、將麵條放入開水鍋中，再開鍋時撈出過涼水然後控去多餘水分 3、煮好的麵條要過水，然後將麵條控一下多餘的水分，這樣炒出來的麵條才會幹香； 4、炒麵條的鍋如果不是不粘鍋，最好燒到冒青煙再放油，不然會粘鍋的；

基本信息

• 中文名：醬油炒麵

醬油炒麵的原料：

油菜、五花肉、蔥、麵條、雞蛋、醬油

醬油炒麵的做法：

1、將油菜洗淨切成寸段
2、將五花肉切成薄片
3、將元蔥切成小塊，蒜切成末
4、將麵條放入開水鍋中，再開鍋時撈出過涼水然後控去多餘水分
炒鍋燒熱，先煎一個荷包蛋（按照自己的喜歡，可以使單面煎，也可以是溏心蛋，千萬不要將裡面的蛋黃簡稱完全凝固的，吃的時候將雞蛋挑開，裡面的蛋黃拌麵吃更好吃），盛出然後就著煎蛋的鍋放一點點的油，5、然後將五花肉放入炒出油脂
6、放入圓蔥炒香，放入油菜炒勻，倒入麵條放入醬油，花椒粉
7、用長筷子（炒麵條用筷子更好使）翻拌均勻，放鹽調味，再放入蒜末炒勻，關火
8、將超好的麵條放入盤子中，上面放上煎蛋，吃的時候將雞蛋挑破拌入面中更好吃

做好醬油炒麵的關鍵：

1、麵條面一定要硬一些，不然煮好後會太軟不筋道，炒的時候極容易粘鍋又不清爽；
2、煮麵條的時候煮開鍋就可以了，也就是九分熟就可以，煮的太熟炒起來會發粘不好吃；
3、煮好的麵條要過水，然後將麵條控一下多餘的水分，這樣炒出來的麵條才會幹香；
4、炒麵條的鍋如果不是不粘鍋，最好燒到冒青煙再放油，不然會粘鍋的；