材料
雞蛋 3～5隻 醬油 適量鹽 適量料酒 適量油 1大勺水 1大勺 火腿汁 適量（介個是用來調味的，內容可以自選～）
做法1，除水以外，所有調料加入雞蛋，打散，打透，打均勻。
2，加入一勺水，拌均勻。
3，平底鍋刷一層油，熱熱，然後把多餘的油倒掉，並用廚房紙擦一邊（如果是不粘鍋，這部可省）
4，倒入一勺調好的蛋液，炒碎，排在鍋子一邊，作為軟軟的蛋芯。
5，往空白處繼續澆入一勺蛋液，鋪成蛋皮後，捲起。
6，重複步驟五，直到蛋液用完。中途可以用鍋鏟微微按壓，使其成型。
7，刀具沾涼水，切段～
1，加水是為了讓蛋皮更平整漂亮，而平底鍋內的油，只要能鋪滿整個鍋底就行，多餘的倒回油缸，這也是為了讓成品看起來平整漂亮。
2，第一勺蛋液是炒碎了用，嫩嫩的碎碎的，排在整個蛋燒中間做軟心用。順便也可以吸掉鍋內多餘的油分，因為油一多，蛋皮就會有泡泡，不平整了（同理可以用在做蛋皮上，攤蛋皮是一定要把多餘的油擦掉的）
3，一般看到做厚蛋燒都是長方形的平底鍋，但同樣圓形的也能做，如圖所示，唯一的不足就是只能利用到半個鍋子。
4，捲起，倒入下一勺蛋液的時候，最好能留一個邊在倒入蛋液的一邊，這樣就不會用斷層出現。蛋液在底部烤熟了就可以捲起了，表層半熟的蛋液能使捲起後的蛋燒不會散掉。
5，中途可以用鍋鏟慢慢壓實，拗出形狀。
