醬汁雞肉丸子串
菜品:醬汁雞肉丸子串
工藝:鍋燒
口味:鹹甜味
類別:私家菜,營養不良調理,學生膳食
主料:雞肉200克
調料:雞蛋60克,大蔥25克,姜3克,植物油70克,醬油50克,料酒50克,白砂糖25克,鹽1克,味素1克,各適量
製作工藝
1.雞肉、大蔥、姜一同剁細碎，然後順著一個方向攪勻，隨後磕入雞蛋，並加入少許料酒再次攪拌，待起勁後，即放入少許水、精鹽、味素攪勻，直至軟硬適度。
2.炒鍋置火上，加油燒熱，然後將拌好的肉餡擠成丸子入油鍋內炸熟，待用。
3.炒鍋復置火上，加入醬油、料酒、砂糖、少許水，燒沸後，即將雞肉丸子倒入，並且一直燒到汁乾入味為止，然後晾涼，每個竹扦上穿2至3個丸子即成。
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。
菜品口感
味鹹甜，汁明亮。
食用方法
食譜營養
雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。
營養師評價推薦指數
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營養指數:
難易指數:
時間指數:
減肥指數:
養顏指數:
麻辣指數:
