醬汁桃仁鴨舌

醬汁桃仁鴨舌是一道精緻的菜品。原料有鴨舌、桃仁、香芹、胡蘿蔔、洋蔥香菜、花雕酒、美極鮮、胡椒粉、白糖和蜂蜜。

基本信息

• 中文名：醬汁桃仁鴨舌
• 主要食材：鴨舌、桃仁
• 分類：食品

原料：
鴨舌350克，桃仁15克。香芹、胡蘿蔔、洋蔥各2克，香菜10克。自製燒汁80克，花雕酒18克，美極鮮15克，胡椒粉、白糖各2克，蜂蜜10克。
製法：
取鴨舌去掉舌根，用30℃左右的溫水洗淨鴨舌上的黏液，再用清水沖洗30分鐘，用毛巾拭乾水分；
將洗淨並瀝乾的香芹、胡蘿蔔、洋蔥、吞菜分別切成段，與鴨舌一同入盆中，加入美極鮮、蜂蜜、花雕酒、胡椒粉、白糖攪勻，加蓋入冰櫃保鮮、醃製6小時，取出撿出鴨舌；
鍋置火上倒油燒至五六成熱，將醃好的鴨舌入鍋炸至表皮呈金紅色，倒出控油；炒鍋重新上火，下入自製燒汁，用小火燒開，勾芡，待汁濃稠後下入炸好的鴨舌翻炒均勻，使醬汁充分包在鴨舌上，下入桃仁，淋香油翻勻，出鍋裝盤即可。