熘仔雞

50克 10克 10克

主料

雞 500克

輔料

柿子椒 50克 白果（乾） 20克 雞蛋清 38克

調料

大蔥 5克 姜 10克 大蒜 5克 醬油 30克 黃酒 15克 白砂糖 25克 醋 20克 香油 10克 豬油（煉製） 75克 澱粉(豌豆) 10克 各適量

類別

私家菜 營養不良調理 貧血調理 肢寒畏冷調理 月經不調調理

食物做法

1.將仔雞洗淨後，取下雞脯肉和腿肉，經排刀後再剁成小方丁，入放碗內，用醬油（5克）拌勻，加雞蛋清、乾澱粉（5克）拌勻漿起；紅椒切成斜角塊待用。
2.炒鍋上火燒熱，放熟豬油至六成熱時放入雞丁，用鐵勺撥散，待變色後倒入漏勺瀝油。炒鍋留少許油上火，放入蒜泥、薑末、蔥花炸出香味， 加青椒、白果仁煸炒，加醬油、糖、紹酒、清湯少許燒沸，用水澱粉10（澱粉5克加水）勾芡，倒入雞丁顛炒勻後淋醋、麻油，起鍋裝盤即成。