基本資料
名稱：醋熘肉蟹工藝：白燒口味：酸甜味
主料：蟹肉(200克)
調料：大蒜(3克)澱粉(豌豆)(3克)白砂糖(10克)香油(3克)植物油(10克)醋(4克)姜(4克)
製作工藝
1.炒鍋注油燒至六成熱，將蟹件拍上乾澱粉，下鍋炸黃盛盤。
2.鍋留底油燒熱，放入薑末，蒜末，加入糖醋，用濕澱粉勾芡，淋香油，攪勻，倒在炸好的蟹件上即成。
工藝提示
將冰糖溶於醋中，飯後喝一小勺，長期飲用，對高血壓，高膽固醇者非常有益。
菜品口感
酸甜鮮美
食譜營養
蟹肉：
蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效，對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用，對結核病的康復大有補益。
食譜相剋
蟹肉：1.螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；
2.吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。
醋熘肉蟹所含營養素
·熱量(297.73千卡)·蛋白質(23.47克)·脂肪(15.42克)·碳水化合物(13.63克)·膳食纖維(0.14克)·維生素A(1.27微克)·胡蘿蔔素(7.70微克)·硫胺素(0.06毫克)·核黃素(0.18毫克)·尼克酸(8.71毫克)·維生素C(0.37毫克)·維生素E(15.60毫克)·鈣(468.30毫克)·磷(328.07毫克)·鈉(552.31毫克)·鎂(85.60毫克)·鐵(4.34毫克)·鋅(4.48毫克)·硒(66.81微克)·銅(2.70毫克)·錳(0.93毫克)·鉀(463.65毫克)·維生素B6(0.04毫克)·泛酸(0.02毫克)·葉酸(2.76微克)·膽固醇(130.00毫克)
