所需食材
嫩冬瓜（300克）、白糖（6克）、香醋（7.5克）、蔥姜（4克）、 精鹽（4克）、乾辣椒節（少許）、醬油（少許）、濕菱粉（少許）、整花椒（少許）
製作方法
一、將冬瓜挖去心，切成梳子薄片，放少許精鹽調拌後，擠去汁水。
二、起麻油鍋，燒到滾熱後，將花椒、乾辣椒放入炒紅，再放冬瓜，隨即將蔥姜、醋、醬油、濕菱粉調好倒入，炒幾下即好。
食用須知
營養價值
1、抗腫瘤：冬瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。 2、抗衰老：冬瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；冬瓜中的冬瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用冬瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。 3、防酒精：冬瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。 4、降血糖：冬瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以冬瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。 5、減肥強體：冬瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，冬瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。 6、健腦安神：冬瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。
營養成分
冬瓜：每100克冬瓜所含營養素如下： 熱量 (15.00千卡) 蛋白質 (0.80克) 脂肪 (0.20克) 碳水化合物 (2.90克) 膳食纖維 (0.50克) 維生素A (15.00微克) 胡蘿蔔素 (90.00微克) 硫胺素 (0.02毫克) 核黃素 (0.03毫克) 尼克酸 (0.20毫克) 維生素C (9.00毫克) 維生素E (0.49毫克) 鈣 (24.00毫克) 磷 (24.00毫克) 鈉 (4.90毫克) 鎂 (15.00毫克) 鐵 (0.50毫克) 鋅 (0.18毫克) 硒 (0.38微克) 銅 (0.05毫克) 錳 (0.06毫克) 鉀 (102.00毫克)
營養功效
冬瓜有清熱利水，解毒消腫，生津止渴之功效。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病症
適宜人群
高血壓、高血脂、糖尿病患者多食 脾胃虛弱、肺寒咳嗽少食
