輔料：300克去皮醋栗，2隻蛋的蛋清，100克細砂糖，40克杏仁粉，一湯匙杏仁絲，一湯匙冰糖。
製作：用手指把切成小塊的黃油和麵粉揉合在一起，慢慢地加入水，直至糅成一個球形麵團，放置30分鐘，隨後用麵杖鋪開面團，放入已塗上黃油的模子裡，用防油紙和乾豆莢蓋上，以180攝氏度的火在爐上烘20分鐘。將模子取下爐，拿掉防油紙和乾豆莢。在一個熱湯鍋里用電動攪拌器攪拌蛋清和糖。留出三分之一蛋白，其餘的蛋白內摻入杏仁粉和醋栗並鋪在烘餅底部，再將所留三分之一蛋白澆於上部，撒上杏仁絲和冰糖。用文火烘一小時。出爐後待溫或涼卻即可食用。
