醇類

烴分子中一個或幾個氫被羥基取代而生成的一類有機化合物。芳香烴的環上的氫被羥基取代而生成的化合物不屬醇類而屬酚類。

命名

一般採用三種方法：①普通命名法，即將醇看作是由烴基和羥基兩部分組成，羥基部分以醇字表示，烴基部分去掉基字，與醇字合在一起。例如，正丁醇(一級醇）CH3CH2CH2CH2OH、異

醇類

丁醇（一級醇）(CH3）2CHCH2OH、二級丁醇（二級醇)CH3CH2CH(OH)CH3、三級丁醇(三級醇)(CH3)3COH、新戊醇(一級醇)(CH3)3C-CH2OH。②以醇的來源或特徵命名，例如，木醇（即甲醇）由乾餾木材得到，香茅醇由還原香茅醛得到，橙花醇存在於橙花油中，甘醇（即乙二醇）因具有醇和甘油的特徵而得名。③系統命名法，即選擇含羥基的最長碳鏈，按其所含碳原子數稱為某醇，並從靠近羥基的一端依次編號，寫全名時，將羥基所在碳原子的編號寫在某醇前面，例如1-丁醇CH3CH2CH2CH2OH。側鏈的位置編號和名稱寫在醇前面，例如2-甲基-1-丙醇。含有羥基的多官能團化合物命名時，羥基可看作取代基而不以醇命名。

製法

醇可通過發酵法製備，例如中國用甘薯、馬鈴薯或其他含澱粉物質經糖化發酵生產酒；也可用化學合成法製備。工業上常用的有還原法、水合法、氧化合成法、縮合反應、脂肪和油的還原等。醇的光譜性質IR中 -OH有兩個吸收峰3640~3610cm-1未締合的OH的吸收帶，外形較銳。3600~3200cm-1締合OH的吸收帶，外形較寬。C-O的吸收峰在1000~1200cm-1： 伯醇在1060~1030cm-1 仲醇在1100cm-1附近 叔醇在1140cm-1附 NMR中 O—H的核磁共振信號由於受氫鍵、溫度、溶劑性質等影響，可出現δ值在1~5.5的範圍內。套用 低分子醇常用作溶劑、抗凍劑、萃取劑等；高級醇如正十六醇可用作消泡劑、水庫的蒸發阻滯劑。醇還是極重要的化工原料。