醃鹹欖蒸肉排

醃鹹欖蒸肉排是一道美味，主料：豬小排，輔料：黑橄欖，花椰菜，調料：生抽、蚝油、水澱粉）、紅糖等。

材料

主料：豬小排 260克
輔料：黑橄欖20克、花椰菜1朵
調料：生抽5克、蚝油3克、水澱粉（少許）、江米酒5克、紅糖10克

醃鹹欖蒸肉排的做法

1.準備好食材，肉排洗淨後用刀斬成小段備用
2.醃鹹欖也叫鹹欖角，其實就是把新鮮橄欖摘下，用井水沖洗乾淨之後放在陽光下晾曬，脫去表面水份，對切，取核後把欖肉與海鹽一起放在鍋里翻炒，倒入盤中晾涼，最後連同鹽一起放在陶罐中醃製一個月，橄欖天然變成紫紅色，芳香味道為最佳
3.肉排加入米酒、生抽、蚝油、紅糖、水澱粉拌勻
4.再加入醃鹹欖拌勻，醃製20分鐘
5.花椰菜摘成小朵，用清水浸泡10分鐘，可以在水中加放適量的鹽，使花中的小蟲爬出
6.鍋里燒一鍋水，把花椰菜焯熟備用
7.醃製入味的肉排，碼入盤中
8.把肉排放入上汽的蒸鍋中大火蒸製30分鐘，出鍋後在盤邊擺上焯熟的花椰菜即可