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酸湯
貴州是一個多民族地區，“天無三日晴”，氣候潮濕，食料不易保存。先民在實踐中創出了酸菜的多種製法，延長了食物的保存時間，逐漸養成了制酸、食酸的習慣。酸湯具...
酸湯傳說 酸湯的成份 常見酸湯的分類 製作酸湯有講究 常用製作種類和方法： -
酸湯魚
酸湯魚（Fish in sour soup）是貴州菜和黔菜系中非常著名的火鍋菜品。酸湯魚，苗族獨有的食品，入口酸味鮮美，辣勁十足，令人胃口大開。一般是先...
簡介 歷史 材料 做法 提示 -
酸內褲
《酸內褲》是九把刀執導，楊巔峰、高賽等主演的電影。影片講述了老大“哈棒”的種種事跡。
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酸模
酸模，蓼科多年生草本植物，歐洲和西亞大多數的草原均可見到其蹤跡。酸模含有豐富的維他命A、維他命C及草酸，草酸導致此植物嘗起來有酸溜口感，常被作為料理調味用。
基本資料 藥品簡述 用藥禁忌 化學成分 營養成分 -
腐殖酸
腐植酸（Humic Acid，簡寫HA）又稱胡敏酸，一種天然有機高分子化合物，是腐殖質的主要組成部分。腐植酸不是一個單一的酸，而是一個複雜的含有羧基、酚...
簡介 行業現狀 主產地區 生存現狀 貯存方法 -
活性酸
活性酸，是人體在從攝入的食物中獲取能量時所產生的一種新陳代謝的附屬物。也就是講，人們在消化食物的過程中會不可避免地形成大量的活性酸物質，越是有抽菸等不良...
基本解釋 在土壤中表現 -
臭酸
臭酸，又名雅酸，也有人叫湊酸，顧名思義，是由多種菜湊在一起燉煮而成。是貴州省獨山縣最具特色的菜餚，它與鹽酸，蝦酸一起並列“三酸”。其實臭酸是黔南州布依族...
名稱來歷 製作方法 食品特點 食用須知 相關典故 -
酸蘿蔔
酸蘿蔔是一種醃製的食物。主要取材於沅水河中的兩大江洲（木洲、當江洲）生產的紅蘿蔔，放在流水中沖洗乾淨，切成均勻的薄的片兒，拌上作料，放在粉紅色的酸水中浸...
菜品特色 做法 食材 烹飪技巧 營養價值 -
酸梨
酸梨學名安梨，是唐山的特產。由酸梨加冰糖煮成的湯，尤其美味。酸梨最不同於其它梨的地方，就是味道很酸，尤其生吃，幾乎可以把牙酸倒。然而，酸梨的酸，不像醋那...
簡要介紹 注意事項 營養分析 -
酸白菜
酸白菜，又稱泡菜、漬菜，是選用大白菜或圓白菜及其他調料等，經過漬泡，在乳酸桿菌的作用下進行發酵而成的，具有酸甜脆辣等口味特點。
簡介 醃漬方法 製法 營養價值 菜品特色
