酸辣鱸魚

酸辣鱸魚是四川省的傳統名菜，屬於川菜系。魚切片用調料醃製10分鐘；加蛋清一個抓均再加澱粉抓均下七成熱油鍋炸成金黃色；西紅柿切丁，另起鍋少許油炒炒加適量水煮軟；然後加白糖煮成蕃茄汁、白醋調成酸甜味；最後倒入炸好的魚塊一起翻炒均勻裹上西紅柿。

原料

鱸魚1條、西紅柿2個、油鹽、蛋清、生薑汁、澱粉、料酒、白糖、白醋。

菜系

川菜

做法

1、魚切片用調料醃製10分鐘；

2、加蛋清一個抓均再加澱粉抓均下七成熱油鍋炸成金黃色；

3、西紅柿切丁，另起鍋少許油炒炒加適量水煮軟；

4、然後加白糖煮成蕃茄汁、白醋調成酸甜味；

5、最後倒入炸好的魚塊一起翻炒均勻裹上西紅柿。