酸辣青蚝

酸辣青蚝是一道以青蚝、蒜頭、油等為主要食材製作的美食，是浙江省的傳統名菜，屬於浙菜系。

菜譜名稱

酸辣青蚝

所屬菜系

浙江菜

口味特點

酸辣可口，味道鮮美。

製作原料

材料：新鮮青蚝8～10隻，蒜頭1瓣，油3湯匙，番芫荽少許。蒜辣汁料：香醋2湯匙，紅辣椒1隻（切碎），酒1茶匙，糖、鹽、生抽各1/2茶匙，胡椒粉少許。

製作過程

（1）青蚝（青口）刷洗乾淨，瀝乾水分。（2）蒜頭去衣，拍碎。（3）燒熱油，爆香蒜，傾入青蚝，大火炒至張口即撈出，除去無肉的一面殼，煮汁取兩湯匙留用。（4）原鑊燒熱，加少許油，下調勻的酸辣汁料及2湯匙（3）的煮汁，微滾時傾入青蚝，熄火，迅速兜勻上碟。番芫荽裝飾。