酸辣蝦仁

酸辣蝦仁是一款美味食譜。主料有弦大蝦，配料有生菜，此菜是一款色澤鮮紅，香鮮酸辣的冷盤菜譜。

菜系及功效：冷盤菜譜
酸辣蝦仁此菜色澤鮮紅，香鮮酸辣。
酸辣蝦仁主料：鮮大蝦250克。
酸辣蝦仁配料：生菜125克。
酸辣蝦仁調料：精鹽2克，花椒5粒，醬油15克，醋50克，麻油1克，芥末15克。
酸辣蝦仁的做法：
(1)大蝦用冷水洗淨，挑出脊背沙腺，投入冷水鍋中，加入精鹽、花椒，用旺火煮至蝦皮脫肉，蝦肉發硬時即熟，涼後剝去蝦皮。將蝦肉從中間切為兩段，片為厚0．3厘米的片。
(2)生菜洗淨，切成片，放入盤中，將蝦片一片接一片均勻地排在生菜上。
(3)芥末放入碗中，加入適量的開水，調成芥末糊。再放入醬油、醋、麻油、精鹽調勻，對成酸辣汁。澆在蝦片上即可。
料理要訣：煮蝦時要注意火候，不要煮的時間太長。