酸辣蘆筍

酸辣蘆筍是以蘆筍為主材的菜餚名。

菜系及功效：冷盤菜譜

酸辣蘆筍

特點：口味酸辣，質地脆嫩。

主料：蘆筍200克。

調料：精鹽2克，醋50克，辣椒油50克。

酸辣蘆筍的做法：

(1)蘆筍洗淨去皮，切成長8厘米、厚0．1厘米的片，放入沸水鍋中氽至斷生，撈入盆內。

(2)取一小碗，放入精鹽、辣椒油、醋，調鹹酸辣味汁。

(3)將調好的味汁倒入蘆筍中拌勻，裝盤即可。

料理要訣：調製酸辣味時必須保證精鹽的用量，才能充分突出酸味。