做法
難度：初級入門
人數：4人份
準備時間：10分鐘
材料
輔料：粉條幹350克
調料：食鹽適量、醋適量、姜6片、花椒100克、乾辣椒100克、陳皮50克
烹飪步驟
1、粉條用涼水泡著備用
2、白菜葉洗淨後切成小條備用
3、羊排洗淨後控乾水分後剁成小塊
4、鍋內放入涼水、2片姜，放入羊排開鍋後煮出泡沫，髒東西煮出來後將羊排撈出
5、鍋內放入涼水燒開後放入羊排、薑片、花椒、辣椒、陳皮，大火燒開後改成小火燉2小時
6、在燉好的羊排中取出少許肥肉和辣椒
7、將辣椒和肥肉一起剁成沫備用
8、加入白菜葉和粉條一起燉熟，放入鹽味即可
9、平時都是這么吃，也沒覺得味不好。也有點辣味，還很清淡
10、 從來不知道原來辣椒和羊油剁在一起會這么香，絕對讓你吃一次就忘不了它…
11、 盛一碗羊排再加點羊油，味道完全不同，再來醋，羊排燉得很軟了，再就著饅頭吃，怎一個香字了得，就是不愛吃羊肉的你也得來兩碗
小技巧
1、也可以用羊肉不一定非要羊排，但一定要肥瘦都帶的，如果羊排上沒肥肉就再放點肥肉吧，這樣吃著更香，這道湯最經典之處就是這個辣椒油；
2、燉肉時一定要涼水下鍋，一次將水加足，一定要焯一下水，將肉里的髒東西煮出來；
3、湯中加入陳皮不但可以去腥，還能增加湯的香味。
