酸辣味泡南瓜

酸辣味泡南瓜所屬一款美食之一，主要原料有小南瓜1000克，18％食鹽溶液2500克，酸辣鹽水2000克等，這道菜非常美味。

基本信息

菜系及功效:泡菜
特點：色金黃，口感脆嫩，酸辣回甜。

美食原料

小南瓜1000克，18％食鹽溶液2500克，酸辣鹽水2000克，野山椒水1000克，白酒20克，醪糟汁20克，白糖50克，香料包1個。

美食做法

①將新鮮質脆的南瓜去皮，切成1厘米厚的片，去子，浸泡在食鹽溶液中2個小時。
②將南瓜片、香料包裝入壇內，用竹片卡緊，倒入鹽水及其他作料，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡3個小時即成。

泡製訣竅

①小南瓜又叫菜南瓜，是南瓜中的新品種，更脆嫩。
②香料包的成分為：白菌20克，乾辣椒15克，八角5克，排草5克，靈草5克。
③鹽水鹽度是7度，pH值3.5～4。