酸豇豆煸排骨

酸豇豆煸排骨 ，是一種美食，主要原料有豬小排（豬肋排）1000克。這道菜做法簡單易學，口感美味，是一道營養價值極高的家常菜餚。

菜系：

川菜

原料：

主料：豬小排（豬肋排）1000克
輔料：酸豇豆200克 芹菜50克 香菜15克
調料：辣椒(紅、尖、乾)50克 大蔥15克 鹽15克 味素2克 白砂糖5克 色拉油100克

製作：

1. 將豬纖排洗淨改刀成2～2.5厘米長的塊，鹵熟過油；
2. 酸豇豆切成顆；鍋內下油少許，加乾辣椒炒香，下泡豇豆、排骨煸至乾香，吃味；
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3. 加入香芹、蔥花、香菜、精鹽、味素、糖，炒勻；. 排骨整齊擺放於盤內，再將泡豇豆擺放在排骨上。

製作提示

1. 酸豇豆不宜過大事 過酸；
2. 排骨滷製不宜過爛，炸制時間不宜過長。

口感

配以豬排骨，成菜香氣四溢，口感酥軟，香脆。