食材明細：
材料：
光鴨 半隻
酸豆角 200克
青椒 20克
紅椒 20克
指天椒 2個
配料：
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
鹽 適量
八角 2個
乾椒節 適量
白酒 適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
雞粉 適量
食用油 適量
製作方法：
1.鴨洗淨斬小件飛水備用。
2.酸豆角沖洗一下切段。
3.姜蒜切片，蔥切段，八角乾椒備用。
4.青紅椒斜切椒節，批天椒切圈。
5.鍋里放油，爆香姜蒜片，和八角，乾椒節。
6.放入鴨塊，調入料酒，將鴨肉炒乾身。
7.加入老抽炒上色。
8.加入適量的清水燒開，加蓋中小火將鴨塊燜熟爛。
9.燜熟的鴨塊盛出備用。
10.鍋里放油，爆香姜蒜片，放入青紅椒，指天椒。
11.放入酸豆角翻炒。
12.倒入鴨塊翻炒。
13.放少許清水稍加燜煮使鴨肉入味。
14.放入蔥段，調入鹽，雞粉，生抽及少許老抽炒勻即可裝盤。
~ 小貼士 ~
1. 鴨塊在飛水時加入白酒，薑片能更有效滴去除膻味。
2. 鴨塊回鍋時稍加燜煮，讓酸菜和鴨肉的味道融入到一起，使口感更豐富。
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