酸菜黃鴨叫

酸菜黃鴨叫

酸菜黃鴨叫是以黃鴨叫750克、乾酸菜(紅薯葉梗製成)30克等為主要食材做成的一道美食。

湖南特產乾酸菜(紅薯葉梗製成)煮黃鴨叫味道鮮美,家常風味
原料:黃鴨叫750克,乾酸菜(紅薯葉梗製成)30克。
調料:色拉油1000克(約耗100克),鹽7克,味素3克,料酒15克,乾椒粉5克,乾紫蘇6克,薑絲、蔥段各10克。
製法:1.黃鴨叫宰殺洗淨,加鹽、味素、料酒醃漬。酸菜、紫蘇泡發後切碎粒。2.鍋燒油至七成熱,下黃鴨叫過油至金黃色至熟撈出。3.勺加底油,下薑絲、乾椒粉、酸菜煸香,烹料酒、加清水、紫蘇,下黃鴨叫中火煮5分鐘至入味,撒蔥段即成。
特點:酸辣鮮爽,肉質細嫩。

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