酸菜豆腐片

酸菜豆腐片屬於川菜中的家常菜譜,主料是豆腐、白菜,口味是酸辣,工藝是燉,中級難度。

一、材料：

老豆腐、酸菜、泡椒、生抽、鹽、白糖、老乾媽、老薑、自製乾辣椒。

二、準備：

1、姜切絲，乾辣椒切粒，酸菜切塊。
2、豆腐切薄片。
3、鍋中放適量有，豆腐片下鍋煎。
4、兩面都要煎，兩面焦黃。
5、撈出濾油。

三、做法：

1、適量油，爆香乾辣椒，老薑。
2、放入酸菜拌炒。
3、放老乾媽，量根據個人口味放哈。
4、繼續拌炒。
5、放生抽。
6、放適量清水。
7、放入泡椒（適量泡椒水）。
8、加鹽、白糖調味。
9、大火煮開，繼續5分鐘，讓酸菜泡椒味道都出來。
10、11、放入豆腐片。
12、大火煮，蓋上鍋蓋。
13、大火5-6分鐘之後轉小火燉至豆腐入味即可。

小貼士：

1、做法其實就是酸菜魚的做法一樣，把魚片換成豆腐片。
2、生抽提鮮味，量不要多的。
3、泡椒跟老乾媽的量自己看著辦哈，能吃辣就多放點。