酸菜脆肚

酸菜脆肚是一道食品，主要材料是豬肚、魚酸菜。

材料

主料：豬肚250克,魚酸菜100克。
調料：魚酸菜汁,香菜,蔥,姜,八角,香葉,味素,鹽,黃酒,紅油,香油各適量。

製作

1.魚酸菜取莖切片，裝盤。
2.豬肚洗淨切片，用稀釋的鹼水浸泡，漂洗去鹼味，焯水，煮熟沖涼，盛在魚酸菜片上。
3.淋上調勻的調料即可。

製作要訣

泡製豬肚的鹼水過量，煮製後的豬肚會爛而無勁。