主料：酸白菜(200克)
輔料：冬粉(50克)豬肉(肥瘦)(50克)
調料：大蔥(2克)豬油（煉製）(10克)醋(2克)味素(2克)鹽(2克)
類別：私家菜消化不良健脾開胃調理便秘調理
製作工藝
1.把酸菜洗淨，頂刀切成寬0.3厘米的絲；2.細冬粉用開水泡約1小時，撈出，控去水分；
3.豬肉洗淨，下開水鍋中煮熟，隨後切成3厘米見方、厚0.3厘米的片；
4.蔥切末備用；
5.炒勺置旺火上，下豬油，燒至六成熱，下蔥末熗勺，加入高湯（750克）、酸菜、豬肉片、細冬粉、精鹽、蓋蓋兒燜一會兒；
6.再開後撇去浮沫，加醋，味素，起勺盛入大湯碗內即可。
菜品口感
此菜湯味鮮清淡，酸菜脆嫩，開胃解膩。食譜營養
酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重者還能致死。豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
冬粉：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
食譜相剋
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
