酸菜煮沙白

材料
沙白500克、潮式酸菜150克、薑片20克、鹽、雞精各適量。
做法
1、沙白靜養數小時，讓它體內的雜質吐出(一般可放小許白醋)，然後洗淨備用；
2、酸菜浸泡在鹽水片刻，取出備用；
3、以薑片煮開適量的清水或礦泉水，放入沙白和酸菜，大火將沙白煮至開口，以鹽、雞精調味即成。