酸菜小黃魚

酸菜小黃魚是一道由小黃魚、鹽、雞精、紹酒、糖、高湯等做成的美食。

材料

鹽、雞精、紹酒、糖、高湯，姜、蔥、蒜、泡紅椒。

做法

一、小黃魚收拾乾淨，用蔥姜、紹酒醃製十分鐘，擦乾水分，入油鍋炸至外表酥黃（不要像做椒鹽小黃魚那樣炸得太酥），備用。

二、炒鍋內熱油，七成熱，下薑片、蒜片、泡紅椒爆香後倒入切成絲的酸菜煸炒，倒入高湯，放入小黃魚，放鹽、雞精、糖調味。

三、中火燉十五分鐘，起鍋撒上蔥花即可。