酸菜小筍燒土豆

酸菜小筍燒土豆是酸菜、野生小筍、土豆等製作的美食。

材料：野生小筍、酸菜(醃菜)土豆、豌豆 少許青尖椒(微辣)
刀法：野生小筍剝殼也是有講究的，從筍尖開始，用手指纏住一片筍殼，往筍根部卷繞，這樣剝殼簡單又省事。剝去殼的小筍青嫩可愛，用刀拍松後加段。酸菜是自家醃製的，將它切末，土豆切成滾刀塊，青尖椒切絲。
做法：鍋內放油，加入青尖椒絲煸炒，加小筍，土豆和豌豆一起煸炒。後加少許生抽和水一起煮熟即可。
酸菜給這道菜增加了風味，也能給小筍和土豆去澀，實為重要。大家都知道春筍是不可以多吃的，易致胃病。中醫學認為筍為發物，易誘發其他疾病。但是加了酸菜後，小筍對胃的損害便大為減少。