酸甜開胃芙蓉蝦仁

酸甜開胃芙蓉蝦仁，美食，主要原料有蝦仁200克、西紅柿1個、胡蘿蔔50克、白蘿蔔50克、青瓜50克，其做法簡單，是一道美味的家常菜。

原料：
蝦仁200克、西紅柿1個、胡蘿蔔50克、白蘿蔔50克、青瓜50克。
配料：
白糖2湯匙、白醋3湯匙、鹽少量、蛋清1個、薑片2片。
特點：
蝦仁鮮甜、青瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔爽口酸甜又開胃。
做法：
1、青瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔分別去皮洗乾淨，切成長短一致的粗條，用涼開水泡5分鐘，撈起瀝乾水分；
2、把瀝乾水分的青瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔放一大碗裡，加入2湯匙白糖，3湯匙白醋，用手抓勻，醃漬2小時入味；
3、蝦仁洗乾淨，在蝦背上劃一刀，瀝乾水分後，加入蛋清、少量鹽、薑片，用手抓勻；
4、西紅柿去皮，剁碎；
5、熱油鍋，倒進蝦仁爆炒至變紅色，加人西紅柿碎爆炒1分鐘就可以裝碟；
6、把醃漬2小時入味的青瓜條、胡蘿蔔條、白蘿蔔條，間隔地擺放在盤子四周，中間放進蝦仁，就可以上桌。