酸甜白瓜蛋角

材料：白瓜2根（青瓜也可以，同樣好吃）、白醋、紅片糖（或白糖）、雞蛋4隻
做法：1、把白瓜洗乾淨
2、削皮切片
然後放在盤裡，撒上適量的鹽拌均勻，醃20分鐘。醃好後把白瓜用清水洗淨去掉鹽分，再把白瓜身上的水用力擰乾，儘可能地擰乾
3、把雞蛋煎好，然後一開四，切成小塊
4、在鍋里倒入適量白醋（約一碗左右），然後加入一片紅片糖，不夠甜稍後再加（酸甜度自己掌握，如果用白糖的話要稍微加一點醬油調色），用中火把糖煮融，待糖醋煮得有點粘稠時把蛋角放進去炒均勻，稍微讓它吸收一下酸甜汁，然後關火，把白瓜或青瓜倒入，翻炒均勻即可。