山藥口感脆爽甜美,紅辣椒清脆辣爽中夾雜著一絲絲的甘甜,酸溜山藥口感清脆爽口,酸甜適中,作為夏季下飯菜最適合。
酸溜山藥的做法如下:
材料:
鐵棍山藥1根,紅菜椒1個,植物油、蔥、姜、醋、鹽、高湯、白糖、生抽、雞精等調料少許
做法:
1.將山藥洗淨去皮並切片,然後將山藥放至涼水中以防止氧化變黑,將紅菜椒、蔥、姜切絲備用;
2.將鍋置火上,鍋內添少許水,待水燒開後,用笊籬將山藥片放水中焯一下,之後將鍋內水倒掉;
3.取一個碗,將醋、生抽、鹽、白糖、雞精和高湯同入該碗中,並不斷攪拌,直至糖和鹽一起融化;
4.將鍋置入火上,鍋內倒入油,待油燒至七成熱時,放入蔥、姜、辣椒絲爆香;
5.然後放入山藥進行翻炒,一兩分鐘後,放入兌好的糖醋鹽汁,並繼續翻炒,炒到山藥變色即可。
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