酸湯澆汁魚

酸湯澆汁魚是一道菜品，主要材料有紅鯧魚、啤酒、紅酸湯。

原料：
紅鯧魚450g、啤酒一瓶、紅酸湯100ml、食鹽2g、姜20g、蔥80g、胡椒粉1g、料酒5ml 油10ml。
做法：
1、紅鯧魚收拾乾淨
2、魚身兩側開幾刀，放入啤酒中浸泡一個小時以上。
3、撈出魚，抹上黃酒、鹽和胡椒粉，蔥切段，部分放入魚肚子裡，部分鋪在盤子上，姜切片碼在魚身上。
4、上鍋旺火蒸8分鐘後關火，不開蓋燜幾分鐘。
5、準備紅酸湯100ml。
6、炒鍋燒熱放油，倒入魚盤裡的汁和紅酸湯，燒至香味四溢時，澆在魚上即可。