定義
指酶催化一定化學反應的能力。
單位
在特定條件下,1分鐘內轉化1微摩爾底物所需的酶量為一個活力單位(U)。溫度規定為25度,其他條件取反應的最適條件。
比活力
每毫克酶蛋白所具有的酶活力。單位是u/mg。比活力越高則酶越純。
轉化數
每分子酶或每個酶活性中心在單位時間內能催化的底物分子數(TN)。相當於酶反應的速度常數kp。也稱為催化常數(Kcat)。1/kp稱為催化周期。碳酸酐酶是已知轉換數最高的酶之一,高達36×106每分,催化周期為1.7微秒。
測定
一般採用測定酶促反應初速度的方法來測定活力,因為此時干擾因素較少,速度保持恆定。反應速度的單位是濃度/單位時間,可用底物減少或產物增加的量來表示。因為產物濃度從無到有,變化較大,而底物往往過量,其變化不易測準,所以多用產物來測定。