代謝去路
α—胺基酸經聯合脫氨基作用或其它脫氨基方式生成的α—酮酸有以下去路：
(一)重新氨基化生成營養非必需胺基酸
(二)氧化生成CO2和水
酮酸代謝α—酮酸先轉變成丙酮酸、乙醯輔酶A或三羧酸循環的中間產物，可經過三羧酸循環徹底氧化分解，產生ATP供能。胺基酸可作為能源物質，但此作用可被糖、脂肪替代。
(三)轉變生成糖和脂肪
從圖8—13可見，多數胺基酸能生成丙酮酸或三羧酸循環的中間產物，再經糖異生途徑生成葡萄糖，這些胺基酸稱為生糖胺基酸。亮氨酸能生成乙醯輔酶A轉變為酮體，稱為生酮胺基酸。少數胺基酸既能生成丙酮酸或三羧酸循環的中間產物，也能生成乙醯輔酶A，這些胺基酸稱為生糖兼生酮胺基酸。也可通過上述反應的逆過程合成營養非必需胺基酸。凡能生成乙醯輔酶A的胺基酸均能參與脂肪酸和脂肪的合成。
相互關係
糖在體內可以生成脂肪。糖代謝某些中間產物能參與合成營養非必需胺基酸；但氨基仍來自蛋白質的分解，而8種營養必需胺基酸也需要由食物提供，因此糖不能轉變為完整的蛋白質。脂肪分解時僅生成的甘油可作為糖異生的原料轉變為糖。脂肪酸不能轉變為糖，脂肪酸也不能轉變成蛋白質。蛋白質在體內的主要功能是作為細胞的基本組成成分、補充組織蛋白質的消耗、更新組織蛋白質。剩餘部分可轉變為糖或脂肪在體內儲存也可氧化分解供能，但這部分作用可由糖、脂肪替代。
