酥鴨蒸跳雞
選燒鴨750克，田雞500克。把燒鴨剁成條形放入扣碗擺好，將田雞剁好調味加入剁椒放在燒鴨上，上籠蒸好扣盤而成。此款菜是粵菜與湘菜的巧妙結合，充滿燒鴨的香味和田雞的鮮味。
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八大菜系
(氽、燉、煲)、蒸、烤(醃、熏、風乾)、涼拌、淋等烹飪方式，又向其他民族...，二長於制湯，三長於使用糖醋。 徽菜 擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是歷來的，其獨到之處集中體現於擅長燒、燉、熏、蒸類...
簡介 形成因素 烹飪歷史 構成 其他菜系 -
農家鄉土菜
荷包粉醬雞翅荷花什錦燉炸糯米雞炸雞扇狀元滷味外婆麻辣鮮銀杏雞腎鍋貼鴨方鍋燒鴨銀杏蒸鴨六安醬鴨杭州醬鴨紅燉腐皮鴨川味啤酒鴨叉燒鴨薯丸盆盆鴨珊瑚酥鴨...椒蒸臘肉五味白肉炸大扁酥炸春花肉千豇豆煮肉酸菜鹹肉油底肉炸“佛手”糯米圓...
內容提要 編輯推薦 目錄 -
《回族民俗學概論》
王正偉專著《回族民俗學概論》 序世界上所有的民族，都有自己獨特的習俗禮儀，以反映其長期形成的傳統文化與道德規範。要了解...
序 第一章 緒 論 第二章 回族的宗教信仰習俗 第三章 回族的禮儀習俗 -
開封菜
”。 “套四寶”絕就絕在集雞、鴨、鴿、鵪鶉之濃、香、鮮、野四味於一體，四隻全禽...青花細瓷的湯盆端上，展現在食客面前的是那體形完整、浮於湯中的全鴨。其色澤光亮，醇香撲鼻。當食完第一層鮮香味美的鴨子後，一隻清香的全雞便映入眼帘...
開封傳統特色名菜 開封地方家常菜 另外含義KFC -
蘇菜
，多用燉、燜、煨、焐之法。其中南京菜以烹製鴨菜著稱，鎮、揚菜以烹雞餚及江鮮...、胭脂鵝、八寶船鴨、雪花蟹汁、油爆大蝦，常熟的叫花子雞，無錫的鏡箱豆腐、櫻桃...，蒸極爛，整供”。後來揚州的廚師又將湖鴨、野鴨、菜鴿三禽相套，用宜興產...
簡介 歷史 特色 分類 主要屬派 -
中國歷代名食薈賞
八寶鴨三不粘三杯雞三鮮蛋三味螞蟻蛋乾蒸鴨乾煨雞大蛋川炒雞久燒雞小八寶鴨小...讓鴨加香鴨奶湯雞脯皮蛋母子大全芝麻雞老汁雞西瓜蒸雞百日內糟鵝蛋蟲草鴨竹筒...蓮花粥??粥鴨皮粥圓真僧粥梅粥菰米粥黃瓜粥黃雞粥野鴨粥野雞粥豬紅粥葡萄粥...
內容介紹 作品目錄 -
詩詞律韻探微
詩詞律韻探微詩詞律韻探微 詩詞律韻探微 孫德振 編著 香港銀河出版社出版 二零一零年六月 孫德振藝術簡介 孫德振，男，漢族，河南...
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江蘇風味
鹽醃，清鹵復，烘得乾，焐得足，皮白，肉紅、骨頭酥”。製作板鴨的鴨要體長...，但產量少，顯得更加名貴。 淮陰雞粥蒲菜蒲菜，也稱“深蒲”、“蒲...雞粥蒲菜為佼佼者，其製作工藝較複雜。現將雞粥蒲菜的製作工藝介紹如下...
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阿媽教落食平D
皆可變身大廚！節目播出前，邀請各路觀眾投票，在雞/鴨、豬、牛、魚/海鮮...縝密的舉動，卻換來六號的一句質疑！肥媽還趁機教大家令蒸水蛋變滑、醃雞入味、梅菜出味、蒸海南雞易熟的小小技巧。有阿媽教學，住在學生宿舍的宿生都...
劇情介紹 分集劇情 職員表 主持人
