酥脆肉粒炒韭黃

豬肉碎50克.韭黃250克.泡姜1塊.泡紅辣椒4根.鹽.雞精.少許.自製豆豉醬1勺1.熱鍋冷油放入肉碎用中火煸炒，將水份炒乾出油放入豆豉醬繼續煸炒至酥。 2.再放入泡薑絲.泡紅辣椒煸炒出香味，加入韭黃大火快速翻炒放少許鹽雞精炒勻出鍋。 3.豆豉醬的做法--豆豉切碎，鍋放油4成熱放入蔥薑末炒出香味，放入豆豉翻炒2分鐘加料酒.糖翻炒均勻出鍋裝入瓶中涼後密封保存（油要多放些）。

材料

豬肉碎50克.韭黃250克.泡姜1塊.泡紅辣椒4根.鹽.雞精.少許.自製豆豉醬1勺

做法

1.熱鍋冷油放入肉碎用中火煸炒，將水份炒乾出油放入豆豉醬繼續煸炒至酥。
2.再放入泡薑絲.泡紅辣椒煸炒出香味，加入韭黃大火快速翻炒放少許鹽雞精炒勻出鍋。
3.豆豉醬的做法--豆豉切碎，鍋放油4成熱放入蔥薑末炒出香味，放入豆豉翻炒2分鐘加料酒.糖翻炒均勻出鍋裝入瓶中涼後密封保存（油要多放些）。